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Erick descende de uma familia de arquitetos, ele decidiu abrir campo na área das artes, mas concretamente na atuação, canto, pintura, escultura, e até desenho de movéis. Desde jovem formou parte de um grupo musical, chamado Tierra Cero. Participou de Protagonistas de Novela e foi o ganhador deste reality. Estudou desenho industrial, e a parte de sua carreira, fez o programa da rede Telemundo El Poder del Saber pelo qual foi homenageado e honrado pelo prefeito de Miami com a entrega da chaves da cidde por seu trabalho prestado na campanha, incentivando os jovens hispanos para que não deixem seus estudos. Erick confessa ser uma pessoa tranquila, sociável e relaxada, mas é muito sério em sua carreira. Em 2010 Erick é o protagonista da telenovela juvenil Niña de mi corazón, produzida por Pedro Damián, na qual ele faz o par romântico da atriz Paulina Goto em sua primeira telenovela, atuando também com Lisette Morelos, Arturo Peniche, Lorena Herrera entre outros atores. Em 2012 interpretou um dos antagonistas da novela Porque el amor manda. Em 2014 protagonizou a novela El color de la pasión, junto com Esmeralda Pimentel. Em 2016 interpreta o protagonista de El hotel de los secretos.